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CRABE MAYONNAISE AUX ASPERGES DES LANDES (recette d'Aspergesdeslandes.com)
Ingrédients pour 2 personnes
- 8 asperges des sables des Landes IGP
- 4 – 6 pinces de crabes
- 30 gr de cacahuètes grillées
- Œufs
- Huile
- Moutarde
- Sel, poivre
Préparation la recette
Pelez vos asperges et faites les bouillir 15 min dans l’eau salée.
Réalisez votre mayonnaise.
Emiettez vos pinces de crabe. Mettez de côté les plus beaux morceaux. Dans un bol, mélangez la moitié de la chair de crabe avec la moitié de la mayonnaise.
Dressage
Pour le dressage, disposez vos asperges au centre de l’assiette, nappez de mayonnaise et parsemez de chair de crabe. Déposez 3 cuillères à soupe de votre mélange mayonnaise – crabe. Concassez grossièrement les cacahuètes et parsemez-les sur les asperges. Pour une touche de peps, vous pouvez zester un citron sur les asperges.
